V decembrovom vianočnom špeciáli Vedeckej kaviarne sme diskutovali o jednej z najlákavejších lahôdok na svete – o čokoláde. Nepochybne patrí medzi základné ingrediencie väčšiny maškŕt aj na vianočnom stole. My sme sa však na ňu pozreli trochu inak. Z pohľadu chémie.
Náš hosť nám porozprával všetko, čo ste vždy chceli vedieť o čokoláde, no báli ste sa opýtať. Povedal nám, čo je a čo, naopak, nie je čokoláda, hoci sa tak neraz nazýva. Dozvedeli sme sa, odkiaľ pochádza kakao, ako a z čoho sa čokoláda vyrába a vďaka čomu chutí práve tak, ako chutí. Zistili sme to, či od nej môže vzniknúť závislosť a aj to, ako čokoláda (ne)súvisí so sexom. Na toto všetko sme sa pozreli optikou molekúl a ich vzájomných reakcií.
Kto je Peter Szolcsányi
Uznávaný chemik a zanietený popularizátor chémie a vedy doc. Ing. Peter Szolcsányi, PhD. pôsobí na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU v Bratislave.
Čo je Veda v CENTRE
Vedecké kaviarne pod názvom Veda v CENTRE pravidelne raz do mesiaca organizuje pre širokú verejnosť Národné centrum pre popularizáciu vedy a techniky v spoločnosti pri Centre vedecko-technických informácií SR (CVTI SR) v Bratislave.
(OG)
Foto a video: CVTI SR
