Pivo prirodzene premiešavajú a zefektívňujú jeho kvasenie.
Bioboty môžu urýchliť výrobu piva aj kontrolu kvality potravín. Zdroj: iStock/mapo
Výskumný inštitút CEITEC VUT v Brne sa môže pochváliť veľmi zaujímavým nástrojom. Tím profesora Martina Pumeryho sa rozhodol skonštruovať magneticky ovládané mikroroboty, ktoré môžu v budúcnosti zrýchliť výrobu piva aj kontrolu kvality potravín.
Ako uvádza autorka článku Aneta Kárná na portáli Věda Výzkum, magneticky ovládané bioboty dokážu počas kvasenia aktívne premiešavať kvapalinu, urýchľovať fermentáciu a po dokončení procesu sa samy oddeliť od výsledného produktu.
Bioboty vyzerajú ako robotické kapsuly, v ktorých sú zakomponované pivné kvasinky spolu s magnetickými nanočasticami. Kvasinky počas fermentácie produkujú oxid uhličitý, čo spôsobuje, že sa bioboty vďaka vzniknutým bublinkám samovoľne pohybujú v kvapaline. „Tým prirodzene premiešavajú obsah nádoby a zefektívňujú kvasenie. Oproti bežným statickým časticiam tak dokážu urýchliť chemické procesy dôležité pri výrobe potravín,“ uvádza autorka článku Aneta Kárná.
Môžeme ich využívať opakovane
Bioboty sa dokážu oddeliť od výsledného nápoja. Sú vybavené špeciálnymi magnetickými časticami, ktoré umožňujú riadenie magnetickým poľom a ich odstránenie bez nutnosti ďalšej filtrácie. Vedci navyše ukázali, že bioboty je možné opakovane použiť v niekoľkých výrobných cykloch.
„Oproti bežným statickým časticiam sa mikroroboty aktívne pohybujú v celom objeme kvapaliny, takže dokážu pokryť väčší priestor a celý proces zefektívniť. Zároveň tak umožňujú ľahšiu automatizáciu výroby,“ uviedol autor článku Martin Pumera pre portál Věda Výzkum.
Pozrite si
Vedci z CEITEC VUT v Brne dlhodobo skúmajú využitie mikrobotov a pokročilých materiálov v potravinárstve. V minulosti napríklad vyvinuli flexibilný senzor pre inteligentné obaly, ktorý dokáže odhaliť pokazené rybie mäso. Môžu sa stať nástrojom pokroku smerom k modernejším metódam kontroly kvality a bezpečnosti potravín.
Zdroje: Aneta Kárná pre portál Věda Výzkum, CEITEC VUT
(RR)
