Zelený prášok z Japonska je skutočne veľmi prospešný pre naše zdravie.
Dezerty či nápoje s matchou sú nielen chutné, ale aj zdravé. Zdroj: iStock.com/coffeekai
Matcha je druh práškového zeleného čaju, ktorý má jedinečnú nehorkú chuť a žiarivo zelenú farbu. Môže byť prospešný pre mozog, srdce a duševné zdravie. Matcha je tiež zdrojom antioxidantov, ktoré môžu zlepšiť mužskú plodnosť a zdravie kostí.
Matcha sa vyrába z čaju Camellia sinensis, z rovnakej rastliny, ktorá sa používa na výrobu mnohých iných druhov čaju. Táto rastlina si vyžaduje špeciálne pestovanie, špeciálny zber aj špeciálne spracovanie, pričom všetko sa to deje výlučne v Japonsku. Najčastejšie sa pestuje v Japonsku a Číne a má zvyčajne výraznú chuť, ktorá je sladšia a jemnejšia než chuť iných zelených čajov.
Obľúbili si ju ľudia po celom svete. Vyrábajú sa z nej nápoje, koláče, pochutiny, čaje či iné dezerty. Matcha obsahuje zložky, ktoré sa spájajú s mnohými zdraviu prospešnými účinkami. Okrem toho obsahuje od 18,9 do 44,4 miligramu kofeínu na gram.
Rozdiely medzi matchou a zeleným čajom
Matcha je druh zeleného čaju. Pestuje sa v tieni, čo má za následok zvýšenie množstva určitých fytochemikálií, teda rastlinných chemických látok, ktoré majú celý rad potenciálnych zdravotných výhod vrátane protizápalových účinkov, antioxidantov a ďalších zložiek, ktorých obsahuje v porovnaní s inými druhmi zeleného čaju oveľa viac.
Matcha sa získava spracovaním listov čajovej odrody tencha, lístky sa paria a sušia. V takejto forme ich pomelú na jemný prášok. Tradične sa spracúvajú len jemné lístky zbavené stoniek, vetvičiek a žiliek. Pôvodne pochádza táto ušľachtilá rastlina z Číny, odkiaľ si potom našla cestu aj do Japonska. Zatiaľ čo matcha v Číne upadla do zabudnutia, v Japonsku sa stal tento čaj pevnou súčasťou tradičného čajového obradu.
Pozrite si
Kým je čajovník pripravený na zber, jeho pestovanie trvá najmenej päť rokov. Poľnohospodári však zvyčajne čakajú až do ôsmeho roku, kým ho začnú spracúvať či predávať. Je to preto, lebo chuť čajových lístkov býva medzi piatym a ôsmym rokom nekonzistentná. Rastlina musí byť v tieni, aby bola krytá pred slnečným svetlom, ktoré dokáže ovplyvniť chuť tejto suroviny.
Pri menšom množstve slnečného svetla začínajú v čajovníku prebiehať rôzne chemické reakcie, ktoré zvyšujú produkciu rôznych aminokyselín. Tieto aminokyseliny prispievajú k sladkej chuti matcha a sú tiež zodpovedné za niektoré žiaduce zlúčeniny, akou je napríklad je L-teanín. Práve táto látka je zodpovedná za mnohé benefity čaju matcha. Jedinečná nebielkovinová aminokyselina, ktorá sa nachádza v čajovníku, je kľúčom k celému radu potenciálnych zdravotných výhod.
Najdôležitejšie zdravotné benefity čaju matcha
Pomáha s uvoľnením
Ak si každé ráno doprajete hrnček čaju matcha, tak sa nielenže upokojíte, ale aj uvoľníte. Matcha obsahuje aminokyselinu L-teanín, ktorá vedie k zvýšenému pocitu uvoľnenia a pokoja. Táto látka tiež zvyšuje produkciu niekoľkých neurotransmiterov v mozgu, ako je serotonín a kyselina gama-aminomaslová (GABA), ktoré pomáhajú znižovať stres a úzkosť.
Zlepšuje funkciu mozgu
Okrem toho, že je matcha vynikajúcim zdrojom L-teanínu, obsahuje aj malé množstvo kofeínu. L-teanín a kofeín zlepšujú pamäť a duševnú bdelosť. L-teanín môže pomôcť vyhnúť sa pocitu nervozity a úzkosti, ktorý prichádza s konzumáciou kofeínu, a tiež podporiť pocit relaxácie. Matcha môže tiež pomôcť pri znižovaní oxidačného stresu, ktorý môže poškodiť neuróny v mozgu a je spojený s kognitívnym poklesom a so zhoršením pamäti.
Znižuje riziko výskytu rakoviny
Každodenná konzumácia čaju matcha môže pomôcť aj pri prevencii niektorých druhov rakoviny. Obsahuje látky, ktoré môžu zastaviť rast rakovinových buniek a znížiť oxidačný stres, ktorý zvyšuje riziko poškodenia DNA a vzniku nádorov. Protirakovinové účinky matcha sa pripisujú látke s názvom epigalokatechín galát. Tá má potenciálne pozitívne účinky na chudnutie a celkový metabolizmus. Patrí do skupiny polyfenolov, čo sú prírodné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v rastlinách a majú vysokú antioxidantnú aktivitu.
Zlepšuje zdravie srdca
Látky môžu takisto zlepšiť aj náš tep. Ide o katechíny, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti a pomáhajú znižovať zápal spojený s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Matcha môže tiež pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení a zlepšiť zdravie srdca vďaka svojej schopnosti zvýšiť citlivosť na inzulín, znížiť celkový a LDL (zlý) cholesterol. Dokonca môže mať priaznivý vplyv na vysoký krvný tlak tým, že posilňuje antioxidačné enzýmy, ktoré chránia steny ciev pred poškodením.
Podporuje zdravie čriev
Práve látka epigalokatechín galát v čaji matcha môže pomôcť podporiť zdravie čriev tým, že pôsobí proti škodlivým baktériám a podporuje rast prospešných baktérií v črevách. Z tohto dôvodu môže byť čaj matcha vhodným doplnkom stravy v prípade syndrómu dráždivého čreva, zápalového ochorenia čriev alebo premnoženia baktérií tenkého čreva a iných infekcií čriev.
Matcha sa pripravuje v špeciálnej miske a pomocou špeciálnej metličky. Zdroj: iStock.com/Liudmila Chernetska
Reguluje hladinu cukru v krvi
Matcha môže pomôcť znížiť hladinu glukózy v krvi vďaka svojej schopnosti zlepšiť citlivosť na inzulín. Keď sú naše bunky citlivejšie na inzulín, telo dokáže lepšie využívať glukózu ako palivo, než ju ukladať ako telesný tuk. Matcha obsahuje zlúčeninu kvercetín, ktorá reguluje vylučovanie inzulínu a zvyšuje citlivosť na inzulín. Táto zlúčenina môže podporovať metabolizmus sacharidov, čo môže byť jeden z nástrojov, ktorý pomáha riadiť zdravú hladinu glukózy v krvi.
Pomôže aj pri chudnutí
Bohatý obsah látky epigalokatechín galát a kofeínu zlepšuje spaľovanie tukov. Tieto látky prechádzajú termogenézou, procesom, ktorý pomáha telu produkovať viac tepla, čo zvyšuje množstvo spálených kalórií. Tento účinok je však celkom nízky, ale ak sa pokúšate schudnúť, matcha môže v kombinácii s upravenou stravou a pravidelným pohybom zohrávať aspoň minimálnu úlohu. Navyše jedna čajová lyžička má veľmi málo kalórií a takmer žiadne sacharidy, preto možno čaj matcha považovať za nízkokalorický nápoj.
Zlepšuje mužskú plodnosť
Pitie nápojov s matchou môže zvýšiť celkový počet a koncentráciu spermií. Vedci zistili že muži, ktorí pili čaj s matchou aspoň tri dni v týždni, mali celkový počet spermií vyšší. Zelený čaj obsahuje veľké množstvo polyfenolov. Tieto antioxidanty pôsobia proti zlúčeninám, ktoré napádajú zdravé bunky, napríklad bunky v tkanive semenníkov. Zelený čaj môže tiež zvýšiť pohyb spermií a pomôcť im prežiť.
Chráni kosti
Jedna štúdia na ženách po menopauze z Južnej Kórey zistila, že ženy, ktoré pili menej ako jednu šálku matcha čaju denne, mali vyššiu pravdepodobnosť redukcie kostnej hmoty v oblasti chrbtice alebo stehien. Tie, ktoré pili tri šálky denne, mali väčšiu hustotu kostnej hmoty. Pitie čaju matcha znižuje riziko osteoporózy. Antioxidanty pomáhajú predchádzať strate kostnej hmoty a zvyšujú tvorbu kostí.
Kam všade môžete pridať tento zázračný zelený prášok?
Približne tri minúty mixujte prášok vo vode. Zalejte asi jeden až dva gramy prášku matcha v na to výhradne určenej miske, zvanej chawan, horúcou vodou, ktorá má asi 80 stupňov. Pomocou bambusovej metličky chasen šľahajte počas troch minút do peny, následne nechajte matchu vo vode rozpustiť.
Prášok môžete pridať aj do ovsenej kaše či smoothie, pripravte si chutné matcha latté, pridajte ju do chia pudingu, hummusu, omáčok či polievok. Možností, ako využiť zelený prášok, je naozaj dosť. Aby ste zachovali obsah antioxidantov, skladujte matchu pri teplote približne 4,44 stupňa Celzia. Matcha lúhovaná pri teplote 90 stupňov Celzia počas 10 minút si zachová najvyššie koncentrácie polyfenolov.
Kvalita čaju matcha sa prejavuje najmä na chuti. Prášok by ste mali spotrebovať čo najskôr po otvorení balenia, pretože dlhšie otvorený stráca rýchlo na kvalite. Zaujímavosťou je aj to, že matcha by sa nemala piť počas jedla, obsahuje totiž kyselinu šťaveľovú, ktorá znižuje vstrebateľnosť stopových prvkov a minerálov. Vychutnajte si teda takto pripravený nápoj najskôr hodinu po jedle.
Zdroje: Health, Healthline (1, 2), Harvard Health Publishing, Eating Well, Naoki, Science Direct, MDPI (1, 2)
