Typ aktuality Vedný odbor
Zobraziť všetky Dátum zverejnenia od Dátum zverejnenia do Zrušiť filter

Aktuality

Aktuality s tagmi: "potraviny"

Filter
Zobrazované záznamy 11 – 20 z 82.
Výsledky testov potvrdili dvojakú kvalitu potravín v krajinách Európskej únie

Výsledky testov potvrdili dvojakú kvalitu potravín v krajinách Európskej únie

25. jún. 2019 • Pôdohospodárske vedy

Európska komisia uverejnila výsledky testovacej kampane, ktorá bola súčasťou reakcie na obavy týkajúce sa dvojakej kvality potravín v členských štátoch Európskej únie. Testy potvrdili, že približne tretina testovaných potravinárskych výrobkov má iné zloženie napriek tomu, že má rovnaký alebo podobný obal. V štúdii, ktorú vypracovalo Spoločné výskumné centrum Čítať ďalej

Škrob z batátov. Ako získať tak cennú látku?

Škrob z batátov. Ako získať tak cennú látku?

Ako získať škrob z obľúbených sladkých zemiakov, batátov? Prečo by sme to vlastne robili? Pretože batátový škrob má vyhovujúce vlastnosti a bez ďalšej modifikácie sa dá aplikovať do cereálnych výrobkov, ale aj do cestovín. Tým sa zlepší ich vzhľad, štruktúra a aj nutričná hodnota, keďže batátový škrob obsahuje cennú hladinu rezistentného škrobu, ktorý sa Čítať ďalej

Ako bojovať proti znečisteniu pôd

Ako bojovať proti znečisteniu pôd

03. jún. 2019 • Pôdohospodárske vedy

Jedným z najzávažnejších problémov a zároveň najväčšou výzvou dneška je narastajúce znečistenie pôd ťažkými kovmi. Ak sú rastliny pestované na takýchto pôdach, nie sú vôbec schopné rásť alebo je ich prirodzený vývin narušený, hovoríme že rastliny sú pod stresom. Takýto stres rastlín má následne dopad na poľnohospodársky výnos a ľudské zdravie, Čítať ďalej

Med lieči rany rýchlo a účinne

Med lieči rany rýchlo a účinne

Vedci zo Slovenskej akadémie vied sa už dlhodobo venujú výskumu medu. O jeho blahodarných účinkoch sa veľa hovorí, no podložené sú len malým množstvom vedeckých analýz. Hosťom aktuálneho vydania relácie Veda SK, ktorú vysiela Rádio Slovensko každú tretiu sobotu večer, bol tentokrát Ing. Juraj Majtán, PhD., samostatný vedecký pracovník Ústavu molekulárnej biológie Čítať ďalej

Vajíčka sú symbolom Veľkej noci...  aj zdrojom výživy

Vajíčka sú symbolom Veľkej noci... aj zdrojom výživy

21. apr. 2019 • Zdravotné vedy

S Veľkou nocou sú neodmysliteľne späté kraslice alebo maľované vajíčka. Zvýšená spotreba vajec počas veľkonočných sviatkov je prirodzená, pretože sú súčasťou mnohých typických jedál a koláčov, tvoria základ majonézy, zdobia obložené misy, chlebíčky či šaláty. Pozrime sa na ne z pohľadu výživy. Čítať ďalej

Ocenenie rektora STU v kategórii  Mladý výskumný pracovník získal  Ing. František Kreps, PhD.

Ocenenie rektora STU v kategórii Mladý výskumný pracovník získal Ing. František Kreps, PhD.

18. feb. 2019 • Chemické vedy

Vo svojich prácach prenikol do hĺbky a podstaty chemických reakcií antioxidantov, najmä tokoferolov, esterov tokoferolov a tokoferyl chinónov. Svojimi publikovanými prácami objasnil doposiaľ neznáme reakcie antioxidantov, čím prispel k prehĺbeniu doterajších vedomostí o oxidačných produktoch tokoferolov (vitamín E) a iných antioxidantov. Ocenenie vedec roka 2018 Čítať ďalej

Využitie atómovej spektrometrie a prietokovej chronopotenciometrie pri analýze tokajských vín

Využitie atómovej spektrometrie a prietokovej chronopotenciometrie pri analýze tokajských vín

13. jan. 2019 • Chemické vedy

Víno je nápoj, ktorého hodnota je ovplyvnená mnohými faktormi, medzi ktoré patrí aj jeho pôvod, ročník, odroda hrozna a podmienky pestovania. Vyznačuje sa celým radom senzorických vlastností. Konštatujú to vo svojej práci Využitie atómovej spektrometrie a prietokovej chronopotenciometrie pri analýze tokajských vín autori Jakub Masác, František Čacho, Martin Němeček Čítať ďalej

Ťuknite si s nami na sviatky pohárom vína a dozviete sa niečo viac

Ťuknite si s nami na sviatky pohárom vína a dozviete sa niečo viac

S vianočnými sviatkami, ale najmä tiež blížiacim sa koncom roka a oslavami Silvestra, býva okrem rôznych gastronomických pochúťok spojené aj vychutnávanie si tak tradičného nápoja, akým je víno. Ako sa vlastne víno vyrába, je alebo nie je zdravé, kde sa robia chyby pri výrobe vína? Doc. Ing. Štefan Ailer, PhD. z Katedry ovocinárstva, vinohradníctva a vinárstva Fakulty Čítať ďalej

O konzervantoch v potravinách treba stále viac hovoriť

O konzervantoch v potravinách treba stále viac hovoriť

30. dec. 2018 • Chemické vedy

Dominika Pánska uspela na Festivale vedy a techniky s témou výskumu dusitanu sodného už aj uplynulý rok. Spolu s jej profesorkou chémie Mgr. Andreou Michálkovou sa venovali skúmaniu syntetického potravinárskeho aditíva E250, čiže dusitanu sodného, ktorý sa bežne používa ako stabilizátor v mäsových výrobkoch, dodáva im typickú ružovkastú farbu, údenú chuť Čítať ďalej

Polyfenoly vo vianočných jedlách

Polyfenoly vo vianočných jedlách

22. dec. 2018 • Chemické vedy

Hoci sú Vianoce najčarovnejším sviatkom v roku, málokto tuší, že predstavujú zároveň vážne riziko pre naše zdravie. Ohrození sú najmä pacienti so srdcovocievnymi ochoreniami. Americká štúdia ukázala, že počet srdcových príhod, ako aj súvisiacich úmrtí narastá práve počas zimných sviatkov. Štúdia vedcov na Novom Zélande, kde Vianoce pripadajú na leto, ukázala Čítať ďalej