Typ aktuality Vedný odbor
Zobraziť všetky Dátum zverejnenia od Dátum zverejnenia do Zrušiť filter

Aktuality

Aktuality s tagmi: "potraviny"

Filter
Zobrazované záznamy 1 – 10 z 24.
EÚ chce znížiť prítomnosť akrylamidu v potravinách

EÚ chce znížiť prítomnosť akrylamidu v potravinách

29. aug. 2017 • Pôdohospodárske vedy

Akrylamid je chemikália, ktorá sa ukázala byť prítomná v potravinách v dôsledku postupov varenia, z ktorých niektoré sa používajú už mnoho rokov, dokonca aj stáročia. Akrylamid je karcinogénna látka, ktorá vzniká z prirodzene sa vyskytujúcich zložiek asparagínu (aminokyselina) a sacharidov pri  spracovaní potravín pri vysokej teplote, hlavne pri vyprážaní, pražení a Čítať ďalej

Päť slobôd zvierat pre kvalitnejšie potraviny

Päť slobôd zvierat pre kvalitnejšie potraviny

Ľudia sa čoraz častejšie zaujímajú o to, z akých produktov sú vyrobené potraviny, ktoré denne konzumujú. Zvyšuje sa nám životná úroveň a aj toto je jej dôsledkom. Uvedomujeme si, že kvalitná potravina môže byť vyrobená iba z kvalitných surovín. V prípade živočíšnych produktov platí, že ak ich chceme konzumovať vo vysokej kvalite, môžu ich produkovať iba Čítať ďalej

Hodnotenie potravín sa začína na výskumnom stole

Hodnotenie potravín sa začína na výskumnom stole

Potravinárstvo je oblasť, ktorá je v centre pozornosti každého z nás, pretože nepochybne platí staré známe, „Si tým, čo ješ“. Na Slovensku máme rozbehnutý špičkový výskum v  oblasti potravinárstva, ktorý  realizuje Výskumný ústav potravinársky, ktorý je súčasťou Národného poľnohospodárskeho a potravinárskeho centra. Čítať ďalej

Slovenskej bryndzi pomáha veda – aby bola zdravšia a bezpečnejšia

Slovenskej bryndzi pomáha veda – aby bola zdravšia a bezpečnejšia

24. apr. 2017 • Chemické vedy

Sezóna čerstvej jarnej bryndze začína. Ako ju vyrábať bezpečnejšie skúmajú dlhodobo odborníci zo Slovenskej technickej univerzity v Bratislave. V novom projekte sa teraz v spolupráci s výskumnými partnermi snažia ešte dôkladnejšie spoznať mikroorganizmy určujúce jej charakteristickú chuť. Bryndza je tradičná slovenská potravina, ktorá pôvodne vznikla z potreby Čítať ďalej

Kulinárska tradícia na UNIZA pokračuje

Kulinárska tradícia na UNIZA pokračuje

21. apr. 2017 • Iný • ŽU v Žiline

StiahnuťČítať ďalej

Ako sa zbaviť škodlivého akrylamidu?

Ako sa zbaviť škodlivého akrylamidu?

Pokiaľ nie sme schopní zabrániť vzniku akrylamidu, mali by sme hľadať také cesty, ktoré povedú k jeho „samozničeniu“ … Taká je základná filozofia prístupu vedcov pri snahe o elimináciu škodlivej látky akrylamid. Vzniká pri tepelnej úprave potravín bohatých na asparagín, glukózu alebo fruktózu. Obsahuje ho napríklad kôrka chleba či iného pečiva, pečené Čítať ďalej

Nebezpečenstvo palmového oleja?

Nebezpečenstvo palmového oleja?

27. feb. 2017 • Chemické vedy

Už dlhodobo sa nielen medzi laikmi a bežnými spotrebiteľmi, ale aj vo vedeckej obci vedú diskusie, či je alebo nie je nebezpečný palmový olej a následne produkty, do ktorých je pridávaný. Naposledy silnú vlnu takýchto diskutabilných úvah spôsobila istá čokoládová pochúťka; šírili sa varovné správy, že môže spôsobovať rakovinu. Vychádzalo sa pritom zo štúdie Čítať ďalej

Celiakia a pečeň. Ako sa navzájom ovplyvňujú?

Celiakia a pečeň. Ako sa navzájom ovplyvňujú?

24. feb. 2017 • Zdravotné vedy

Celiakia je autoimunitné, multi-systémové ochorenie vyvolané požitím lepku u geneticky predisponovaných jedincov, ktoré môže ovplyvniť akýkoľvek orgánový systém vrátane pečene. Môže teda existovať určitá súvislosť medzi pečeňovými ochoreniami a celiakiou, konštatuje MUD. Marian Oltman, PhD. z Gastroentero-hepatologického centra THALION. Čítať ďalej

Stredoškoláci uvarili víťazstvo

Stredoškoláci uvarili víťazstvo

21. feb. 2017 • Iný • ŠIOV

StiahnuťČítať ďalej

Ktorý obalový materiál potravín je zo zdravotného hľadiska najvhodnejší?

Ktorý obalový materiál potravín je zo zdravotného hľadiska najvhodnejší?

17. feb. 2017 • Zdravotné vedy

Zvoliť vhodné obalové materiály je nevyhnutné v prípade ktorýchkoľvek potravín, no obzvlášť to platí pri osobách trpiacich ochorením celiakia. Obaly, v ktorých sa predávajú potraviny, totiž môžu uvoľňovať isté, presne stanovené množstvo látok do týchto potravín. Existujú normy a nariadenia, podľa ktorých sa určilo, ktoré látky sa budú sledovať... Čítať ďalej